Kare Kare Mix

Kare-kare is een een traditionele Filipijnse stoofpot met een stevige pindasaus. De basis is traditioneel gemaakt van ossenstaart maar tegenwoordig wordt er ook vlees van de varkens, kalveren of varkens voeten voor gebruikt. Er is overigens ook een Kare Kare recept die bestaat iot schaal en schelpdieren. Zoals je kunt zien kan iedereen zijn eigen invulling geven aan dit basis recept. De benaming kare-kare komt van het woord "Kari", wat curry betekend. Het is echter totaal niet met de Indiase Curry te vergelijken aangezien het meer weg heeft van de smaak van saté saus. Het opvallende aan dit stoofgerecht is eigenlijk dat de basis ingredienten groenten zijn en niet het vlees. Het vlees is totaal ondergeschikt aan de hoeveelheid groente die in dit gerecht zitten. Als groente voegt men vaak aubergine, chinese kool, sperziebonen toe in combinatie met geroosterde pinda's of pindakaas, uien en knoflook. Het gerecht woord vaak gekleurd met Annatto poeder.

Hoe te bereiden:

Benodigdheden:

• 1 zakje (57 gr), opgelost in 1 kop (250 ml) water  of bouillonMama Sita's Kare-Kare Mix
• 500 gr ossenstaart
• 250 gr aubergine, snijd diagonaal
• 250 gr Sitaw (lange groene bonen)
• 100 gr Pechay
• 15 gr knoflook, geplet
• 60 gr UI, gesneden
• 15 ml olie
• 2 Ltr Water
• 125 gr Bagoong Alamang

Bereidingswijze:

• Ossenstaart in water koken en laten sudderen tot het vlees gaar is
• Apart zetten samen met 375 ml bouillon
• Gebakken knoflook en ui in de olie aanbakken
• Gekookte ossenstaart en de opgeloste Mama Sita's Kare-Kare Mix toevoegen.
• Voeg de resterende ingrediënten toe met uitzondering van de bagoong
• Roer en sudderen gedurende twee minuten
• Aubergine en snijbonen toevoegen
• Sudderen gedurende drie minuten
• Blijven roeren om te voorkomen dat de saus vastplakken aan de pan
• Voeg paksoi toen en laat het sudderen gedurende twee minuten of tot de groenten gaar zijn
• Serveer met bagoong alamang

Ingrediënten:

Pinda's, rijstmeel, rietsuiker, zout, annattozaad, maiszetmeel

Ook bekend als: Kare-Kare Mix, peanut sauce mix
Land van herkomst: Filipijnen
Merk: Mama Sita's
Code: 4804888804059
Inhoud: 57 gr (2.0 Oz)