Tocino Marineer Mix

Tocino is een gezoet en gezouten varkensvlees gerecht dat traditioneel werd geserveerd voor het ontbijt maar tegenwoordig gewoon als avond maaltijd gegeten wordt. Deze mix is een mix van natuurlijk kruiden, annatto en suiker. Het is vrij van eventuele chemische conserveringsmiddelen en kunstmatige kleurstoffen. Deze inheemse delicatesse is een beetje vergelijkbaar met gerookte ham alleen dan wel rood van kleur en zoet. De benaming Tocino komt van het spaanse woord tocino die meestal wordt gebruikt met gerookt vlees. Tosilog is een bekend Filipijns gerecht waarbij dit vlees wordt gecombineerd met gebakken rijst, gebakken ei en papaya atjar.

Traditionele Bereiding

Meestal gebruikt men hiervoor varkensvlees maar kip is ook mogelijk. Eerst wordt het varkensvlees in dunne repen gesneden. Vervolgens mengt men het vlees met anijs wijn, annatto, water, suiker en zout in een afgesloten container. Meestal laat men het dan 3 dagen gekoeld marineren. Vaak wordt er ook nog ananassap aan toegevoegd om het vlees iets zachter en frisser van structuur te maken. Het vlees wordt vervolgens gebakken tot de olie er uit komt.

Bereidingswijze:

• 1/2 kilo vlees in plakjes snijden en inwrijven met de marinade mix. Ongeveer 5 minuten laten staan ( voor een beter resultaat 1 uur laten staan). Rooster beide kanten op hoge temperatuur in de oven
• Voor de traditionele bereiding moet het vlees onderwater gezet worden in een braadpan en laat het sudderen tot het gaar is

Ingrediënten:

Rietsuiker, zout, annattozaad, maiszetmeel, zuurteregelaar, citroenzuur

Ook bekend als: Tocino Marinating Mix, melange de marinade Tocino
Country of origin: Filipijnen
Brand: Mama Sita's
Code: 4804888804028
Content: 75 gr (2.6 Oz)