Cassave Bloem

Deze bloem soort ook wel cassava genoemd is een zeer goede vervanging voor tarwemeel. Dit meel is prima te gebruiken voor het maken van brood, gebak, pasta en knoedels maar wordt ook gebruikt in zetmeel rijke custards of puddingen. Cassave meel wordt in veel landen gebruikt waar men niet zelf tarwe produceert, het wordt dan gemengd met geïmporteerd tarwemeel voor het bakken van brood. Het voordeel van Cassave is dat het minder gevoelig is voor plagen en het aantrekken van insecten. Deze bloem kan ook prima gebruikt worden als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen. Naast het huishoudelijk gebruik wordt deze meel ook gebruikt door de vlees verwerkings industrie als bind middel in saucijzen. Het voordeel van deze bloem is dat hij mits aangemaakt met bijvoorbeeld gehakt, de structuur samen houdt en tijdens het bakken het vocht vast gehouden wordt waardoor het vlees nog sappiger is.

Cassave

Cassava of maniok is een eetbare wortel knol. In de tropische landen is de cassave wortel een belangrijk onderdeel van het eet patroon. De cassave is een op zich zeer voedzaam product, maar bevat wel indien rauw de giftige waterstofcyanide in de vorm van glycosiden. Het gehalte kan verschillen per cassave, maar het wel verstandig deze altijd te koken voor gebruik. In Afrika wordt de cassave vaak verwerkt tot pap wat gemaakt wordt van de gedroogde cassave. De cassave wortel is een gewas dat het hele jaar door geoogst kan worden. Het is hierdoor ook een prima product om voedsel schaarste op te vangen in gebieden waar de in bepaalde periode andere gewassen niet oogstbaar zijn. De wortels en knollen zijn rijk aan zetmeel en suiker.

Cassave bloem is glutenvrij en kan daardoor prima gebruikt worden om tarwebloem te vervangen in gerechten. Het wordt daarom ook heel veel gebruikt door met een gluten allergie.

Ingrediënten:

Cassava meel

Ook bekend als: Cassava flour, farine de manioc, cassava meel, Harina de yuca, farina di manioca
Land van herkomst: Engeland, UK
Merk: MacPhilips Industrial Centre
Code: 5036990012223
Inhoud: 0,91 kg (2 lbs, 32 Oz)