Gezouten Zwarte Bonen

Deze bonen zijn gezouten en worden laten gefermenteerd. Door dit proces worden de zwarte soja bonen zacht maar wel iets droger. De smaak is sterker en kruidiger en natuurlijk zouter. Voor gebruik worden de zwarte bonen eerst afgespoeld onder stromend water. Daarna kun je het verwerken zoals je zelf wilt, gehakt of fijn gemalen in een vijzel. Wees voorzichtig met het gebruik, de zoute smaak kan juist gaan overheersen in een gerecht.

Fermenteren

Fermentatie is een bewerking waarbij micro organismen (bacteriën, schimmels, gisten) worden toegevoegd om het product een andere smaak te geven. De groei van deze organismen zorgen er voor dat koolhydraten en eiwitten afgebroken worden en de smaak, geur, houdbaarheid en het uiterlijk van het product zal veranderen.

Ingrediënten:

Zwarte sojabonen, zout, water en suiker

Ook bekend als: salted black bean, fermented black bean, douchi, gesalzene schwarze bohnen
Land van herkomst: Filipijnen
Merk: Temple
Code: 4800217051019
Inhoud: 180 gr.