Bibingka Mix

Bibingka Mix is een Filipijnse rijstcake. De Filipijnse bevolking houdt wel van zoetigheid en daar is de Bibingka geen uitzondering op. Het is een rijstcake met een topping van kaas en gezouten eieren. Het wordt geserveerd met boter,suiker en geraspte kokos. Bibingka wordt traditioneel gekookt in klei potten voorzien van bananenbladeren.

Smaak en textuur

Bibingka heeft een zachte luchtige structuur die een beetje aan puto of een luchtige cake doet denken. Puto is een gestoomde cake, die ook een plaats heeft verdiend in de traditionele Filipijnse keuken.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 230 °C en schuif het rooster in het midden van de oven.
2. Neem 2 ronde cakevormen van circa 20 cm doorsnee en bedek de bodem met bakpapier of bananenblad.
3. Klop 3 eieren tot een schuimlaag ontstaat.
4. Voeg 1 zakje a 250 gr bakmix toe samen met 1 kopje water, 1/2 kopje suiker en 4 eetlepels boter of margarine.
5. Roer het geheel met een mixer op de laagste stand of met een houten lepel totdat een glad beslag ontstaat.
6. Doe het beslag in de vormen en leg er geraspte kaas op.
7. Plaats de vormen in de oven en bak de cake gedurende 10-15 minuten gaar.
8. Neem de cake uit de oven en besmeer deze met boter of margarine. Heet serveren.

Ingrediënten:

Bromaatvrij tarwemeel, geraffineerde suiker, kleefrijstmeel, zuiveringszout, natriumaluminiumsulfaat, calciumzuuffosfaat) als rijsmiddel, gejodeerd zout

Ook bekend als: Bibingka Mix, rice cake mix
Land van herkomst: Filipijnen
Merk: White King
Code: 4800110091563
Inhoud: 500 gr. (2 zakjes van 250 gr.)