Pepers
- Geplaatst op
- Door Renee Zuidwijk
- Geplaatst in Ingredienten, Pepers
Pepers zijn er in vele soorten en maten. Zo kent men in de Filipijnen de bekende Siling Labuyo (bird's eyes chillies), of de gewone lange rode of groene pepers die bekend zijn onder de naam Siling Mahaba.
Pepers
In 1521 voer de beroemde ontdekkingsreiziger Ferdinand Magellan vele eilanden af opzoek naar de "Spice Islands". Als laatste bestemming kwam hij op de warme tropische stranden aan van de Filipijnen. De natuurlijke kruiden waren hier in ruime maten aanwezig en zo ook de "Bird's Eye red hot pepper". Een kleine maar robuste pepersoort, met een zeer scherpe smaak. Vanaf dat moment kreeg de peper soort de bijnaam "Labuyo". In middels zijn er eeuwen voorbij en nog steeds zijn de boeren aan de voet van de gevaarlijk Mayon vulcaan bezig met de legende en het perfectioneren van de groei omstandigheden van de Bird's Eye red hot pepper soort. Naast deze Labuyo pepers worden ook de normale lange rode en groene pepers in de Filipijnse keuken gebruikt.
In ons assortiment hebben wij een aantal artikelen waar de labuyo peper in verwerkt zit.