Bitter melon
- Geplaatst op
- Door Renee Zuidwijk
- Geplaatst in Bittermelon, Ingredienten
Bitter melon, ook Sopropo of Ampalaya genoemd is familie van de bij ons bekende komkommer, alleen dan wel bitterder dan komkommer.
Bitter Melon
Bitter melon, ook Sopropo of Ampalaya genoemd is familie van de bij ons bekende komkommer, alleen dan wel bitterder dan komkommer. Bittere meloen is een kleine groene komkommer soort met een gerimpelde huid en een typisch bittere smaak.
Vóór het koken, moet het worden ingewreven met zout en men laat dit gedurende een uur staan om de bitterheid te verminderen, hierna wordt het zout afgespoeld. Bittere meloen is een voedingstof rijke groente. Het regelt de bloed suiker spiegel. De huid is eetbaar, maar wel moet het sponsachtige interieur en de zaden worden verwijdert. Wanneer het rijp is, wordt het bitter, de huid wordt geliger en de zaden worden rood. Voor zijn uitgesproken smaak is moeilijk om een vervanging te vinden. Vers, bevroren, ingeblikt, en gebotteld bittere meloen is beschikbaar in sommige winkels. In onze webshop is bittere meloen in blik te verkrijgen.