Bapaomeel

Bapaomeel van Double Rings Brand is eigenlijk gewoon een tarwemeel, maar vanwege zijn fijne structuur en het lagere gehalte van gluten is het ideaal te gebruiken voor bapao deeg. het witte bloem zorgt voor een mooiere bapao en de fijne structuur van de tarwebloem zorgt voor een deeg die luchtiger, zachter is dan wanneer je de gebruikelijke normale bloemsoorten zou gebruiken zoals die hier in de supermarkten te koop zijn.

Benodigdheden

• 400 gr Bapao Meel
• 210 ml Water
• 100 gr suiker
• 50 gr Crisco shortening
• 13 gr droge instant gist
• 8 gr bakpoeder
• eventueel 1 gr Broodverbeteraar.
• 1 snufje zout

Bereidingswijze

• Zeef de bloem en het bakpoeder direct in de mengkom van de elektrische mixer.
• Voeg een snufje zout en de suiker toe
• Voeg de droge gist toe en voeg daarna lauw warm water toe.
• Gebruik de deeg haak en meng dit ligt.
• Voeg daarna de Crisco shortening toe.
• Meng het deeg eerst op de lage stand en later op een iets hogere stand.
• Meng het deeg voor gedurende 12 minuten tot je een droog deeg hebt.
• Haal het deeg uit de mixer en leg het in een licht ingevette rvs of plastic kom
• Dek het deeg af met een plastic folie of een vochtige theedoek, en plaats het in de buurt van iets warms zoals op een radiator.
• Laat het deeg 30 minuten rijzen.
• Zet een stoompan op en verwarm deze ondertussen.
• Als de 30 minuten voorbij zijn verdeel het deeg dan in b.v. 16 deeg ballen en laat deze nogmaals onder een vochtige doek 15 minuten rijzen.
• Druk de ballen plat en leg er een vulling op en maak het weer dicht. Laat het deeg weer 15 minuten rijzen.
• Stoom het bapao deeg met de vulling  in de stoompan voor ongeveer 15 minuten.

De bapao vulling kun je naar eigen idee maken, let er wel op dat het vlees of de kip iets sterker van smaak moet zijn omdat het deeg natuurlijk zacht van smaak is.

Voor meer informatie kijk eens op deze engelse site Bapao recept

Ingrediënten:

100% Tarwemeel

Ook bekend als: Bapao Wheat Flour, wheat starch
Land van herkomst: China
Merk: Double Rings Brand
Code: 4892898187101
Inhoud: 1 kilo