Bagoong Guisado Spicy

Bagoong Guisado Spicy is een pittigere variant van de populaire Filipijnse smaakmaker Bagoong Guisado Regular. Het is een gefermenteerde garnalenpasta die bekend staat om zijn intense smaak en pikante kruiden.

Bagoong Guisado Spicy wordt op dezelfde manier bereid als de reguliere versie, waarbij de gefermenteerde garnalenpasta wordt gemengd met gebakken ingrediënten zoals knoflook, uien en tomaten. Het verschil zit hem in de toevoeging van extra kruiden en specerijen, zoals chili pepers, om een pittige kick aan de smaak toe te voegen.

Deze pittige variant van Bagoong Guisado wordt vaak gebruikt om gerechten een pittige en hartige smaak te geven. Het kan worden toegevoegd aan gerechten zoals adobo, sinigang, kare-kare en andere Filipijnse gerechten om een extra dimensie van pittigheid toe te voegen.

Bagoong Guisado Spicy wordt meestal verkocht in potten of flessen en is verkrijgbaar in supermarkten en Aziatische winkels, zowel in de Filipijnen als in gebieden met een grote Filipijnse gemeenschap.

Het is belangrijk op te merken dat Bagoong Guisado Spicy, vanwege zijn pittige karakter, een sterke smaak heeft. Het kan de smaakpapillen uitdagen voor mensen die niet gewend zijn aan pittig eten. Als je van pittig eten houdt, is deze variant een geweldige keuze om je gerechten wat extra pit te geven en een smaakvolle kick aan je maaltijden toe te voegen.

Garnalenpasta's

Garnalenpasta's worden al eeuwenlang in Zuidoost-Azië en Zuid - China gemaakt. Er bestaan, in principe, twee vormen van garnalenpasta. Éen ondoorzichtige variant die ook wel trassi(e) wordt genoemd en een doorzichtige, gelatineuze variant die in het Maleis en Indonesisch Petis Udang en in het Filipijns Bagoong wordt genoemd.

Productieproces

Het productieproces van de ondoorzichtige variant bestaat er uit dat rauwe garnalen (meestal eerst) vermalen worden waarna het met zout (en soms suiker) wordt vermengd. Men laat het dan enige tijd fermenteren. Tijdens of na de fermentatieperiode wordt het gedroogd in de zon. De meeste Indonesische en Maleisische garnalenpasta's worden dan tot koeken samengeperst en eventueel verder te drogen gelegd. Bij de Chinese en Thaise garnalenpasta's worden de gedroogde koeken eerst weer vermalen voordat zij verkocht worden. Bij de doorzichtige variant worden fijn vermalen garnalen eerst vermengd met zout, suiker en bloem waarna het wordt gefermenteerd tot een pasta. Deze stroperige, doorzichtige, variant wordt natuurlijk niet gedroogd.

Beide varianten kunnen het beste bewaard worden in een goed afgesloten potje (glas of PET). Traditionele garnalenpasta's zijn door hun hoge zoutgehalte lang houdbaar. Ze kunnen zeer goed op kamertemperatuur bewaard worden omdat ze werden ontwikkeld in tropische landen waar, voor de moderne tijd, koelkasten uiteraard niet voorhanden waren.
Dit product dient verwarmt te worden voor en het serveert en moet na opening gekoeld bewaren en binnen 2 weken gebruiken.

Ingrediënten:

Garnalen, maisolie, suikerrietazijn, zout, suiker, knoflook, uien, chili, smaakversterker E621

Ook bekend als: Sautéed shrimp paste, Gebratene Garnalenpaste, Gebakken garnalenpasta pittig, Pâte de crevettes rôties
Land van herkomst: Filipijnen
Merk: Dagupan
Code: 022392573719
Inhoud: 230 gr.